為弘揚(yáng)西藏傳統(tǒng)飲食文化，提升藏菜烹飪與餐飲服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，培養(yǎng)高素質(zhì)餐飲行業(yè)人才，我校于近期成功舉辦了“2023年西藏注冊(cè)藏菜烹飪大師名師暨注冊(cè)西藏餐飲服務(wù)大師名師培訓(xùn)班”。此次培訓(xùn)班的圓滿落幕，標(biāo)志著我校在服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與創(chuàng)新方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步。

培訓(xùn)班吸引了來(lái)自全區(qū)各地的資深廚師、餐飲企業(yè)管理者及服務(wù)骨干踴躍參加。課程設(shè)置科學(xué)系統(tǒng)，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。在藏菜烹飪板塊，特邀區(qū)內(nèi)知名藏菜大師和非遺傳承人親臨授課，深入講解了藏菜的歷史淵源、文化內(nèi)涵、經(jīng)典菜系的制作工藝及創(chuàng)新思路。學(xué)員們不僅系統(tǒng)學(xué)習(xí)了風(fēng)干牦牛肉、糌粑、藏香豬、人參果飯等傳統(tǒng)佳肴的正宗烹制方法，還探討了如何在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配與造型藝術(shù)創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)需求。

在餐飲服務(wù)大師名師培訓(xùn)方面，課程聚焦于提升餐飲服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化與職業(yè)化素養(yǎng)。內(nèi)容涵蓋了高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)禮儀、餐廳運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系維護(hù)、藏文化主題宴會(huì)設(shè)計(jì)以及食品安全與衛(wèi)生管理等核心模塊。通過(guò)情景模擬、案例分析、角色扮演等多種互動(dòng)教學(xué)方式，強(qiáng)化學(xué)員們的服務(wù)意識(shí)、溝通技巧和應(yīng)急處置能力，旨在培養(yǎng)一批既精通現(xiàn)代服務(wù)理念，又深刻理解藏文化待客之道的餐飲服務(wù)精英。

此次培訓(xùn)的一大亮點(diǎn)是高度重視實(shí)操演練與成果展示。學(xué)校配備了先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)廚房和模擬餐廳，學(xué)員們得以在導(dǎo)師的指導(dǎo)下反復(fù)練習(xí)，精進(jìn)技藝。培訓(xùn)末期，舉辦了精彩的學(xué)員技能考核與成果匯報(bào)宴，一件件色香味形俱佳的藏菜作品和規(guī)范、典雅、充滿文化韻味的服務(wù)，贏得了評(píng)審專(zhuān)家和觀摩嘉賓的一致好評(píng)，充分展現(xiàn)了培訓(xùn)的顯著成效。

本次培訓(xùn)班的成功舉辦，不僅為西藏餐飲行業(yè)輸送了一批理論扎實(shí)、技能過(guò)硬的高層次人才，也為促進(jìn)藏菜這一寶貴文化遺產(chǎn)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展搭建了重要平臺(tái)。學(xué)員們紛紛表示，將把所學(xué)知識(shí)和技能帶回工作崗位，發(fā)揮“大師名師”的引領(lǐng)輻射作用，帶動(dòng)所在單位乃至區(qū)域餐飲服務(wù)水平整體提升，為繁榮西藏旅游餐飲經(jīng)濟(jì)、增強(qiáng)文化自信貢獻(xiàn)力量。我校也將以此為契機(jī)，持續(xù)深化產(chǎn)教融合，優(yōu)化培訓(xùn)體系，為西藏特色產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供更強(qiáng)大的人才支撐和智力支持。